夜パフェ専門店ＶＩＧＯ　蔵前店

この時期らしい桜を使った春のパフェをお作りしました。ミルクアイスを忍ばせた桜あんクリームやわたあめ、そこに別添の桜ソースをかけることで散っていく桜の儚さや美しさを表現しました。バラと桜のジュレやレアチーズクリーム、シュトロイゼルで甘味や食感をバルサミコ酢を効かせた苺のマリネが酸味のアクセントとなっています。春らしい味わいと絶妙なバランスをお楽しみ下さい。

様々な柑橘を使用して瑞々しさを感じるパフェをお作り致しました。上にはグレープフルーツコンポートや金柑、レモンマスカルポーネクリームで柑橘の爽やかさを、レモン生姜マカロンはピリッとした良いアクセントとなっています。見た目からも柑橘の鮮やかさと太陽の恵みを感じさせる一品です。酸味と甘味の絶妙なバランスをぜひお楽しみ下さい。

"芭蕉"をイメージしたピスタチオとカシスのパフェです。"趣"をテーマとしたほうじ茶とバナナのパフェです。日本庭園をイメージしており、ほうじ茶の『香ばしさ』やバナナの『甘さ』、パッションジュレの『酸味』のバランスが絶妙です。抹茶のわらび餅は苔むした庭石をイメージしており、添えてある黒蜜はかけて頂くと味の変化を楽しめます。ほっと一息つけるような趣を感じられるパフェをぜひお召し上がり下さい。